一番の特徴は、山間部の湧水を使える選ばれた優良専業農家だけが、ストレスの少ない開放型鶏舎でゆったり放し飼いして育てた「神山鶏」を使った、旨みがたっぷりの鶏照焼です。
他にも、紅ずわい蟹、本ずわい蟹の身をすり身に混ぜ、ふっくらと蒸し上げた「かに新丈」、自然の風味そのままに秘伝のタレで煮込んだ「しいたけ艶煮」はなど、全２５品目の充実おせちです。
一番の特徴は、山間部の湧水を使える選ばれた優良専業農家だけが、ストレスの少ない開放型鶏舎でゆったり放し飼いして育てた「神山鶏」を使った、旨みがたっぷりの鶏照焼です。
他にも、紅ずわい蟹、本ずわい蟹の身をすり身に混ぜ、ふっくらと蒸し上げた「かに新丈」、自然の風味そのままに秘伝のタレで煮込んだ「しいたけ艶煮」はなど、全２５品目の充実おせちです。
素材、職人の技にこだわって、「海老のマリネ」や「蟹のシャルロット」、「サワラのポワレ」、「いわしのマリネ」などの海鮮から、「鶏照焼」や「ローストビーフ」などのお肉、「クリームチーズ」など、洋風ならではの華やかさと、お正月らしい上品さを併せ持った、お子さまだけでなく、大人も十分に満足できる「おせち」です
家族全員で楽しめる伝統と革新の和洋折衷おせちを目指す考えから、海老塩焼や栗きんとん、黒豆などの定番和風料理だけでなく、お子さまも喜んで食べられるよう、ローストビーフ、チキンなど、洋風の料理も盛り込んだ、バラエティー豊かな和洋折衷おせちです。
松竹梅は、時代を反映させながらも、古くから伝わる日本の伝統的なおせちを再現し、熟練の料理人が丁寧に作りこみました。
今年から煮あわび、いわしの南蛮漬けなどを加えて、一品一品が深い旨みを味わえる全３９品目、豪華さとボリュームを兼ね備えた純和風おせちです。
「高砂 雅」は、さらに旨みの凝縮された、約１ｋｇのタラバ蟹脚を付けて、一段上の華やかさを与えてくれる豪華おせちです。
素材の良さを生かした、上品で深みのある味わいを追求し、大人だけでなく小さなお子さまにも喜んでいただけるよう、数の子鼈甲漬け、伊達巻などの定番料理から、海老艶煮、磯貝串刺し、穴子八幡巻きなどの海鮮まで、全４６品目の充実したおせちです。
「松竹梅 雅」は、さらに旨みの凝縮された、約１ｋｇのタラバ蟹脚を付けて、一段上の華やかさを与えてくれる豪華おせちです。
鮮度を保つために、生きたものを調理場まで持ち込んで活き〆にした、伊勢海老、車えび、鮑（あわび）や、食感と旨みを引き立たせるために、獲れて直ぐ浜ゆでにしたタコ（蛸）など、職人の工夫、こだわりが感じられます。
そして、尾頭付きの鯛や、伊達巻き、栗きんとん、数の子などの定番食材、さらには、鶏照焼、ローストポーク、つぶ貝旨煮、うに新丈など、よりいっそう豪華な食材を加えた、全３８品目、贅沢で華やか、ハイクラスなおせちです。
「琥珀 雅」は、さらに旨みの凝縮された、約１ｋｇのタラバ蟹脚を付けて、一段上の華やかさを与えてくれる豪華おせちです。
鮮度を保つために、生きたものを調理場まで持ち込んで活き〆にした、伊勢海老、車えび、鮑（あわび）や、尾頭付きの鯛の高級食材に、伊達巻き、数の子などの定番食材、さらには鯛、サゴシ、サーモンの３種の生寿司を詰め合わせた、全３６品目、贅沢で華やか、彩りも美しいおせちです。
素材や製法にもこだわり、伊達巻き、数の子などの定番食材に加えて、鳥羽の伊勢海老、オーストラリア産牛肉のローストビーフ、三河湾・佐久島の古のわたなどの高級食材を詰め合わせた、三段重３９品目の豪華おせちです。
また、料理を入れるお重にもこだわり、天然の木目の美しさをそのまま活かした透明感のある塗りが特徴の、岐阜県の伝統的工芸品に指定されている飛騨春慶の、目でも楽しめるお重です。
新年を迎えるに相応しい、食卓の華と言えます。
